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Molina de Aragn te ofrece en una sola jornada sus encantos... y las mejores trufas negras

La Asociación de Cultivadores y Recolectores de Trufa de Castilla-La Mancha (TRUFARC)  el Geoparque Mundial de la UNESCO de la Comarca de Molina de Aragón-Alto Tajo, el Ayuntamiento de Molina de Aragón, la Diputación Provincial de Guadalajara y la Asociación de Desarrollo Rural Molina de Aragón-Alto Tajo junto con La Común de Molina y su tierra,  están cerrando el programa de la IX Feria de la Trufa, que se celebrará el 24 de febrero, sábado, en el centro cultural de San Francisco de Molina de Aragón y tendrá un contenido principalmente gastronómico y de difusión y comercialización del producto.

“El Geoparque  Mundial de la UNESCO de la Comarca de Molina de Aragón-Alto Tajo tiene que ser una herramienta de futuro para todo el territorio, por eso nuestro lugar tiene que estar trabajando codo con codo con el tejido productor y empresarial de esta comarca para dar a conocer los valores y la calidad de nuestros productos agroalimentarios, como es el caso de la trufa negra, pero también  de nuestros servicios”, afirma Juan Manuel Monasterio, gerente del Geoparque.

Monasterio recuerda que precisamente en esta VIII Feria de la Trufa  “se darán cita la calidad de la trufa negra  que se recolecta en el Geoparque y la buena cocina de nuestros restaurantes”.

“Uno de los recursos gastronómicos  que atesora este territorio es la trufa, en su variedad blanca o de verano y en la negra que se recolecta en estas fechas. Tanto por su importancia en la gastronomía de la zona como por las posibilidades de recursos económicos que representa su recolección y comercialización es por lo que hay que hacer un esfuerzo denodado para darla a conocer” afirma Juan Manuel Monasterio, gerente del Geoparque.

Recuerda asimismo la labor de difusión que se ha venido desarrollando en eventos internacionales como el congreso mundial de las Azores, el congreso de ecoturismo de Guadalupe,  el Seminario de ecoturismo en Sevilla o el más reciente,  las acciones de degustación y promoción de la trufa negra en Fitur el pasado mes de enero.

En esta ocasión se trata de potenciar comercialmente  las mejores trufas que se recogen en España tanto por su aroma, sabor y calidad y permitir degustar “ in situ” las posibilidades gastronómicas de la misma.

Habrá concurso y degustación
 El acto central de la feria será una degustación y concurso de tapas elaboradas con trufa que cocinarán los distintos restaurantes del Geoparque: “Hemos querido que esta edición sea predominantemente gastronómica,  porque  lo mejor de nuestro producto es su aroma y su sabor y queremos que todos ...

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